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Poireau

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Le poireau est une plante qui supporte bien le froid et qui peut résister au gel. Au champ, il peut atteindre 1 m de haut. Saviez-vous qu’il existe trois espèces de poireaux au Québec ? La différence entre elles est la nuance de couleur du feuillage: le poireau d’été a le feuillage vert clair, celui d’automne, vert foncé et celui d’hiver, vert très foncé, presque bleuté.

Saviez-vous que le poireau convient tout à fait aux bébés dès l’âge de 6 mois? Mélangez la partie blanche du poireau, plus douce au goût et facile à digérer, avec de la pomme de terre et votre bébé se régalera!

Achetez

La saison du poireau est en hiver et ses variétés primeurs sortent au printemps, mais il est possible d’en acheter toute l’année. Optez pour le poireau à la tige ferme, d’un blanc lustré, sans tache brunâtre et aux feuilles vertes, lisses et humides. Choisissez entre les gros et les petits poireaux en fonction de votre goût: ils sont équitablement tendres.

Conservez

Conservez vos poireaux primeurs dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant une semaine et vos poireaux d’hiver jusqu’à deux semaines. Blanchissez puis mettez au congélateur le poireau que vous voulez conserver plusieurs mois.

Préparez

Lavez comme il faut votre poireau en écartant les feuilles pour bien éliminer tout résidu de terre et de sable. Débarrassez-le de sa racine, puis coupez-le dans la forme de votre choix (juliennes, rondelles, tronçons, etc). Alors que le jeune poireau est plus tendre, il se consomme cru, tandis que le poireau d’hiver est généralement cuit. 10 minutes à l’eau bouillante ou à la vapeur et 15 minutes à la poêle ou au wok suffisent pour bien attendrir le poireau vert ou blanc.

Restez en santé

Le poireau est le légume idéal pour éliminer les déchets du corps. Riche en potassium et faible en sodium, il a des propriétés naturellement diurétiques. Il active et régule le transit intestinal grâce aux fibres solubles contenues dans sa partie blanche. Le poireau est aussi une excellente source de vitamine B9 (renouvellement cellulaire), de vitamine B6 (système nerveux, énergie, synthèse des protéines), de vitamine C (système immunitaire, formation du collagène, absorption du fer), de pro-vitamine A et d’antioxydants.
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