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Piment

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Saviez-vous que les piments, nom donné à la plante et à son fruit, ont tous en commun leur piquant? En effet, la saveur piquante des piments est due à une molécule commune, la capsaïcine. Mais tous les piments n’ont pas le même degré de piquant. Ils sont référencés sur l’échelle de Scoville de 1 à 10, 1 étant doux et 10 extrêmement piquant, en fonction de leur degré de capsaïcine. 

Saviez-vous que le piment est originaire de l’Amérique Centrale? En effet, les découvertes archéologiques ont permis de remonter les premières traces de piments à 7000 ans  au Mexique. Les Mayas et les Aztèques consommaient le piment à la fois pour ses qualités alimentaires et pour ses vertus médicinales. Chez les Incas, le piment était sacré.

Achetez

Frais, choisissez vos piments charnus et sans flétrissure. Séchés, évitez toute trace de moisissure.

Conservez

Il existe différentes méthodes pour conserver ses piments. Vous pouvez les congeler, les mettre en conserve ou les saler (saumurer).

Préparez

Prenez les bonnes précautions pour manipuler vos piments et surtout, ne vous touchez pas les yeux. 
De manière générale, coupez le piment en deux sur sa longueur, puis retirez les graines. Rincez ensuite et détaillez en lanières ou cuisinez entier, selon votre recette.

Restez en santé

La capsaïcine aurait la capacité de faire baisser le surplus de cholestérol et de réduire la tension artérielle. Elle aurait aussi un effet protecteur sur la muqueuse de l’estomac. De plus, tous les piments ont une teneur exceptionnelle en vitamine C et en antioxydants.
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