mi-juillet → fin octobre
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Saviez-vous qu'il y a une différence au goût entre le haricot jaune et le haricot vert? En effet, le jaune est plus sucré, tandis que le vert a une légère amertume.
Temps de cuisson:
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Le haricot est disponible toute l’année en conserve, mais sa véritable saison est de juillet à septembre. Pour bien les choisir, optez pour ceux qui sont fermes, de taille longue et fine, sans tache, faciles à rompre et de couleur éclatante.Conservez
Enveloppez vos haricots dans un linge humide, puis placez au réfrigérateur dans le bac à légumes jusqu’à quatre jours après l'achat. Blanchissez-les puis conservez au congélateur pendant plusieurs mois.Préparez
Le haricot s’équeute et s’effile d’abord à l’aide d’un petit couteau à légumes. Il se cuisine ensuite, al dente de préférence, afin de conserver ses vitamines.Temps de cuisson:
- 10-15 minutes dans l’eau bouillante salée ou à la vapeur
- 5 minutes au wok ou à la poêle après avoir été blanchi
- 10-15 minutes en autocuiseur
Restez en santé
Manger des haricots a de nombreux bienfaits. Le haricot est riche en fibre, en vitamine B9, indispensable à la croissance du foetus de la femme enceinte surtout au premier trimestre de la grossesse, en vitamine B5, qui joue sur la performance cognitive, et en vitamine C, une alliée du système immunitaire, du système nerveux et à la formation de collagène. Il contient aussi du fer, du potassium, de la bêta-carotène et de nombreux antioxydants.
