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Saviez-vous que le chou est si faible en calories qu’il s’inscrit parfaitement dans les menus minceurs ? En prime, il est économique et nutritif ! Saviez-vous que le chou renferme du glucosinolate, une substance qui semble avoir de puissants effets anti-cancer? Nombreuses expérimentations menées chez l’homme et l’animal confirment l’action bénéfique d’une consommation régulière de chou dans la prévention du cancer du côlon, de l’estomac, du poumon et de l'œsophage.
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Pour bien choisir votre chou, soupesez-le. Lourdeur et densité sont signes de fraîcheur. Assurez-vous que les feuilles soient colorées et craquantes.Conservez
Conservez jusqu’à une semaine au réfrigérateur dans le bac à légumes. Pour une conservation prolongée, blanchissez-le, puis mettez-le au congélateur.Préparation
Débarrassez votre chou de ses feuilles flétries ou endommagées ainsi que du trognon. Coupez-le en quartiers, lavez-le et détaillez les feuilles en lanières. Pour atténuer son odeur soufrée, ne le cuisinez pas trop longtemps. Préparez-le en accompagnement de saveurs relevées, franches, acidulées et iodées comme la pomme, la moutarde, le vinaigre, etc.Restez en santé
Pour 125 ml (½ tasse) cru :- Énergie : 10 kcal, Glucides : 2g, Fibres : 1g
- Vitamine K : 30 % de l’AQR (excellente source de vitamine K)
- Vitamine C : 20 % de l’AQR (source de vitamine C)
