début juin → fin octobre
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Saviez-vous que le premier coup de foudre pour l’aneth remonte à 5000 ans? En effet, l’aneth est mentionnée dans un traité médical égyptien, vantant les vertus de cette herbe aromatique que l’on appelle fenouil bâtard, dill ou faux anis. Les Romains reconnaissent aussi l’aneth pour ses dons de force et de résistance au combat et lui accordent une place importante aux repas de gladiateurs. Malgré sa terre de prédilection, la Méditerranée, l’aneth atteint rapidement le territoire scandinave, la péninsule Ibérique puis la Russie, qui tombent tous sous son charme. Saviez-vous que l’aneth -dill en anglais- vient du terme dilla en scandinave qui veut dire « bercer »? En effet, l’aneth est une plante remplie de propriétés médicinales. On lui reconnaît des vertus digestives, stimulantes et sédatives -calmantes-, grâce à l’huile essentielle qu’elle dégage. D'où l’origine de son nom. Des vieux recueils d’herboristes mettent aussi de l’avant son efficacité pour cesser le hoquet.
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Achetez
L’aneth est en saison de juin à septembre. Choisissez-le bien frais, car c'est ainsi qu'il est le plus riche en arômes.Conservez
Conservez votre aneth dans un sachet en plastique dans le bac à légumes du réfrigérateur, lorsqu'il est frais. Il peut aussi supporter la congélation si vous le ciselez dans un bac à glaçons recouvert d'eau. Faites-le sécher en suspendant ses ombelles tête en bas dans une pièce chaude et aérée. Gardez-le ensuite dans un bocal hermétique à l’abri de la lumière.hoquet.
Préparez
Lavez d’abord l’aneth en le passant sous l’eau fraîche, puis séchez-le. Ciselez ses feuilles sur vos plats ou sur vos sauces à feu doux pour ne pas perdre ses arômes.
Restez en santé
L’aneth agit efficacement sur le fonctionnement intestinal et contribue à l’élimination des déchets du corps notamment grâce à la grande quantité de potassium qu’il contient. C’est aussi une source importante de vitamine C et de nombreux antioxydants.