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Connaissez-vous la différence entre le rutabaga et le navet? Ils sont en effet souvent confondus. On les différencie par la couleur de leur chair et par la qualité de leurs feuilles: le rutabaga est jaune et a des feuilles lisses tandis que le navet a la chair blanche et les feuilles rugueuses et poilues.
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La saison du rutabaga est d’octobre à mai, mais on en trouve toute l’année. Préconisez les petits rutabagas aux couleurs éclatantes et sans tache, avec des fanes vigoureuses et bien vertes.
Conservez
Consommez rapidement les feuilles avant qu’elles ne flétrissent. Gardez le rutabaga entier non pelé au réfrigérateur dans le bac à légumes durant quatre à cinq jours.Préparez
Éliminez d’abord les filaments des racines et la base des feuilles du rutabaga. Pelez-le ensuite. Pour la cuisson, il est possible de le blanchir, de le cuire dans l’eau bouillante, à l’autocuiseur, à la poêle, au wok et au four.Restez en santé
Le rutabaga est une excellente source de potassium, servant au bon fonctionnement du système nerveux, des muscles et de la pression sanguine, de vitamine C, favorisant le système immunitaire et la formation du collagène, de fibres, de pro-vitamine A et de glucosinolates, des substances aux vertus anticancer. Les fanes de rutabaga, parfaites apporter du parfum aux soupes, sont aussi une bonne source de pro-vitamine A, de vitamine B, C et E.