fin mai → fin octobre
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Saviez-vous que la laitue, du latin Lactuca, doit son nom au fait que ses espèces contiennent un latex blanc, le lactucarium, -lac, lactis, lait - qui s’écoule des blessures des tiges?
Saviez-vous que l’ajout d’une vinaigrette à la laitue augmente son apport nutritif? En effet, les caroténoïdes contenus dans la laitue sont mieux absorbés par l'organisme lorsqu’un corps gras est consommé en même temps.
Pour faire cuire la laitue:
Pour 250 ml (1 tasse) crue :
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Saviez-vous que l’ajout d’une vinaigrette à la laitue augmente son apport nutritif? En effet, les caroténoïdes contenus dans la laitue sont mieux absorbés par l'organisme lorsqu’un corps gras est consommé en même temps.
Achetez
Choisissez une laitue aux feuilles fermes, non flétries et sans tache. Sa base doit être blanche et humide.Conservez
Conservez votre laitue à l’abri de la lumière pour éviter la perte de Vitamine C et B9. Gardez-la au réfrigérateur jusqu’à quatre jours dans le bac à légumes. Seulement si elle est cuite, pouvez-vous la conserver au congélateur.Préparez
Coupez d’abord le trognon de la laitue et débarrassez-la de ses feuilles endommagées. Lavez et essorez-la avant d’y incorporer une vinaigrette.Pour faire cuire la laitue:
- 2-3 minutes à la vapeur
- 5 minutes à la casserole
Restez en santé
Une portion de laitue suffit à combler les besoins journaliers en pro-vitamine A ou bêta-carotène, celle-ci se transformant en vitamine A dans l’organisme et intervenant dans le métabolisme du fer, dans la santé de la peau et des muqueuses, la vision, le système immunitaire et la croissance. La laitue est aussi une excellente source de vitamine B9 agissant dans le renouvellement cellulaire et de fibres, régulateurs du transit intestinal. Elle contient aussi de la vitamine C, du potassium, du manganèse, du fer, du magnésium et des antioxydants.Pour 250 ml (1 tasse) crue :
- Énergie : 10 kcal, Glucides : 2g, Fibres : 1g
- Vitamine K : 130 % de l’AQR (excellente source de vitamine K)
- Vitamine A : 45 % de l’AQR (excellente source de vitamine A)
- Vitamine C : 20 % de l’AQR (source de vitamine C)
