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Radis

Radis

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Saviez-vous que les feuilles du radis sont comestibles? En effet, qu’ils s’agisse du radis rouge (le plus largement répandu au Québec), noir, rose, mauve, Daïkon, etc, ses feuilles se cuisinent comme des épinards. 

Saviez-vous que le radis a traversé toutes les aires du temps tout en changeant au fil de son parcours? Il faisait partie du menu des Babyloniens et des Égyptiens il y a plus de 4000 ans, il servait d’offrande au dieu Apollon chez les Grecs, il était recommandé par Charlemagne à ses sujets pour son excellente racine et il était consommé « croque au sel » à l’époque du Moyen-Âge. Avec le siècle des Lumières est introduit le radis noir en France (mais n’est consommé que 200 ans plus tard) et au XVIIIe siècle, le rouge fait son apparition.

Achetez

Le radis est disponible toute l’année, mais sa saison est de mars à juin, période ou ses saveurs sont à leur apogée. Choisissez vos radis avec les racines fermes et brillantes et avec les fanes bien vertes.

Conservez

Consommez idéalement vos radis le jour même. Sinon, placez-les au réfrigérateur dans le bac à légumes pour maximum cinq jours.

Préparez

Les radis se préparent en un rien de temps. Lavez-les, enlevez leurs fanes et supprimez les radicelles. Pour ne rien gaspiller, hachez les fanes et ajoutez-les à vos soupes et salades. Mangez cru vos jeunes radis et faites cuire ou au vinaigre vos plus datés. Préconisez de toute manière une cuisson rapide au wok, à la poêle, à la vapeur ou au BBQ.

Restez en santé

Comme le poireau, le radis aide à éliminer les déchets du corps. Il est pauvre en sodium et riche en potassium, ce qui le rend naturellement diurétique. Il représente une bonne source de vitamine B9 (renouvellement cellulaire) et de vitamine C (système immunitaire, formation du collagène, système nerveux et absorption du fer). Il est aussi très riche en eau ce qui lui confère un rôle de coupe-faim.

Pour 125 ml (½ tasse) de radis cru, tranché (61 g) :

  • Calories 10 kcal 
  • Glucides 2,1 g 
  • Fibres alimentaires 1 g (4 %)
  • Vitamine C 9,1 g (10 %)
  • Folate 15 µg (4 %)
  • Potassium 143 mg (3 %)
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